Как? Так! Ответы на популярные вопросы

Поделиться:

Как бланшировать миндаль

Содержимое:

Бланшированный миндаль — это просто вычурное название для сырого миндаля без шелухи. Очень многие рецепты требуют бланшированного миндаля, в том числе рецепт миндальной пасты, марципанов и множество рецептов греческих блюд. Бланшированный миндаль можно купить в магазине, но намного дешевле купить его в шелухе и бланшировать самостоятельно. Процесс занимает пять минут и вот из чего состоит:

Шаги

  1. 1 Купите сырой миндаль. Убедитесь, что это чистый миндаль, не жареный, не соленый и без добавки масла.
  2. 2 Вскипятите небольшую кастрюльку воды. Когда она закипит, снимите ее в плиты и поставьте на подставку.
  3. 3 Положите миндаль в кипяток точно на одну минуту. Если вы оставите его дольше, он перестанет быть хрустящим.
  4. 4 Вылейте воду и промойте миндаль. Вылейте на сито или друшлаг и промойте под холодной проточной водой, пока миндаль не остынет достаточно, чтобы держать его в руке.
  5. 5 Вытрите миндаль досуха. Протрите его бумажным полотенцем, чтобы удалить всю лишнюю жидкость. Кожура миндаля должна быть слегка сморщенной.
  6. 6 Аккуратно стащите шелуху с миндалин. Держите миндалину между большим и указательным пальцами и отщипывайте шелуху. Миндалины должны легко выскальзывать.
    • Чтобы миндалины не скакали по всей кухне, используйте вторую руку как щит и ловите скользкий миндаль.
    • Изредка кожура не снимается легко, ее приходится поскрести пальцем.
  7. 7 Просушите миндаль. Если этого требует рецепт, миндаль следует оставить для просушки. В таком случае выложите его на противень на несколько дней и периодически встряхивайте его, чтобы перемешать миндаль.
    • Не сушите миндаль в духовке, потому что тогда он будет каленым и не будет подходить для рецептов из бланшированного миндаля.
  8. 8 Вы закончили.

Советы

  • Если шелуху все-таки не удается удалить, положите миндалину в воду еще ненадолго.

Предупреждения

  • Ведите себя рассудительно, работая с кипятком, не берите миндалины руками из кипящей воды, пользуйтесь ложкой.


Прислал: Миронова Алина . 2017-11-05 15:02:30
Поделиться: